Las plazas de mercado han sido protagonistas como uno de los espacios donde se dispone, expone y se le da un lugar en el espacio público a la comida. Se intercambia, se aprende en ellas, y se conocen y apoyan a las personas que hacen posible que la alimentación llegue a nuestras mesas: campesinos y campesinas que con su labor resisten y persisten por la no desaparición de las conexiones humanas con los alimentos. Los olores, colores y sabores que se pueden percibir en las plazas de mercado en un país como Colombia, dan cuenta de su diversidad natural y cultural, como muestra no solo de la riqueza de sus productos, algunos endémicos, sino también de cómo las diferentes culturas, en diferentes hábitats y diferentes territorios, tejen toda una historia gastronómica y asimismo, su propia historia.

Medellín es una ciudad con gran proximidad a las áreas rurales de donde provienen la mayoría de los alimentos que allí se consumen, por lo cual, la presencia de las plazas de mercado es una apuesta al conocimiento y pedagogía de nuestro territorio, de nuestras raíces y una defensa a que aún exista soberanía en las formas como los pueblos cultivan y se nutren de la tierra. A continuación, algunos mercados campesinos, plazas de mercado y mercadillos en Medellín…