La gastronomía y la culinaria hacen parte de los relatos milenarios que se escriben en la memoria viva de los pueblos, y constituyen unas de las expresiones que le dan reconocimiento a su impronta y huella en la tierra. Más allá de ser una necesidad vital y primaria de los seres vivos, la importancia de los métodos, la consecución de los recursos, los espacios generados y los medios utilizados en la preparación de los alimentos, construyen narrativas culturales que dan cuenta de cómo la diversidad teje un hilo histórico y de apropiación con sus territorios, su geografía y sus paisajes. A continuación, algunos platos típicos de Colombia, clasificados por regiones y en orden alfabético…

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